近日，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。

当外界还在为“预制”与“现制”争论不休时，在苏科外&苏科中的食堂里，一场关于“新鲜”与“健康”的坚守早已融入日常。在这里，我们坚信：孩子的每一餐，都应是温度与心意的抵达，而非工业化的流水线产品。

食材严选｜从第一道关口开始的新鲜承诺

为响应上级部门要求，本学期起，苏科外&苏科中所有菜品都由阳光食堂供货平台统一配送。

每天清晨六点，由4名总务人员、1名家长代表和1名财务人员组成的验菜小组便开启了他们的“较真儿”日常：对照菜品清单核查验收食材，逐一检查食材色泽、气味与质地，查看包装完整性及蔬菜新鲜度、肉类检疫合格证明、乳制品保质期等，比对食材重量与规格。

若发现任何不合格食品——如存在杂质、色泽异常、蔬果腐烂、肉类异味、包装破损等，则立即退回，并同步拍照留存证据上传给供应商。补货送达后将重复验菜全流程，确认合格后再次拍照归档。从验收、退货到补货确认，每一步都有记录可追溯，坚决守住验菜安全关，确保问题食材绝不流入后厨。

此外，我们每周还会用专业仪器对食材农药残留情况进行抽样检验，每一环节都较真儿，守护孩子舌尖安全。

        规范渠道的每日新鲜配送和检查，学校从源头上为食品安全与营养品质牢牢把关，只为让师生吃得放心、吃得安心。

厨师团队｜巧手背后是温度更是技术

        菜谱设置、食物烹饪，我们依旧保持科外特色，孩子在校的每一餐，学校都用心考量。

我们的菜单制定坚守三大原则：

●安全健康放首位——精选新鲜食材，多用蒸、煎等健康烹饪方式。

●营养均衡是核心——特色早餐有乳制品、粥品搭配谷物；午、晚餐有鲜虾、牛肉、鲜禽供给优质蛋白；新鲜蔬果从不缺席。

●品类多样换着吃——每日食材与做法轮换，告别单调滋味。

      食物之味，终究离不开人的温度。在苏科外&苏科中食堂，我们拥有一支经验丰富、技术扎实的厨师团队：

        厨师长岳育林和贾起珍从业经验丰富，他们精通苏、川、湘、粤等各地菜系，懂学生口味，更重营养搭配，荤素配比精准，让鲜香下饭的菜品兼顾美味与健康，是食堂的 “定海神针”。

（左：岳育林，右：贾起珍）

        面点师刘静在食堂坚守多年，双手满是岁月留下的温度，积攒了扎实的工作经验。她最擅长做各类煎饼，面糊摊得匀，酱料抹得准，咬一口满是香脆，是同学们早餐常念的美味。同为面点师的徐水仙深耕岗位多年，做糕点是她的专长，从油皮酥的拿捏到馅料的调配，都精准到位，出炉的桂花糕、蝴蝶酥等，香气满溢食堂。

（左：刘静，右：徐水仙）

        厨师姜文武做菜不喜重辣重咸，追求食物本身口感，原汁原味、清爽可口；厨师张连超尤擅苏帮菜，让松鼠鳜鱼酸甜适口、清炒虾仁鲜嫩不腻；厨师李劲朝苏帮菜、川菜皆拿手，擅长改良菜品口味，让不同偏好的同学都能吃到合心意的美食；厨师虞磊精通苏帮菜与杭帮菜，会依学生喜好调口味，重营养，老手艺做出的菜总让师生吃得香。

（左上：姜文武，右上：张连超，左下：李劲朝，右下：虞磊）

为了不断提升菜品质量，厨师长特别采纳师生的意见，出新菜，想新招，创新菜品形式。在儿童节、端午节等特殊节日，以及中考等特殊时间节点，食堂都会准备特别的餐食，仪式感满满。

从苏帮菜的清鲜，到川湘菜的开胃，从中式套餐到西式意面——每一天的菜单，都是一次味觉与营养的双重旅行。

特别值得一提的是，在菜品烹饪完成后，食堂严格执行校园餐食留样流程：

●每餐次烹饪结束后，食堂工作人员会使用专用、洁净的密闭容器，对每样菜品、主食进行取样，每样留样量不少于125克。

●留样时准确标注留样日期、餐次、食品名称及留样人姓名，确保溯源清晰。

●将标注好的留样食品立即放入专用冷藏柜，保持0-8℃冷藏环境，冷藏保存时间不少于48小时。

●每日安排双人双锁检查冷藏柜温度，记录留样情况，确保留样过程全程可追溯。

严格管理｜给您看得见的安心与信任

美味的背后，是科外&科中对食堂科学化、规范化、透明化的极致管理。学校建立并严格执行食品安全管理制度，涵盖采购、验收、储存、加工、制作、留样、消毒等全环节。

我们坚持后厨操作全程公开透明，定期邀请家长走进校园，共同见证“明厨亮灶”的全流程管理：从食材严选到美味菜肴，从后厨透明化操作到餐品研发创新，全方位感受舌尖上的教育温度。

        守护孩子“舌尖上的安全”，就是守护他们成长的根基。为让家长们直观了解校园餐食情况，我校现推行家长陪餐制度，敞开厨房，邀请家长成为食品安全的监督者、营养教育的同行者，让家校共育的温度融入每一餐饭食。

家长陪餐预约：

您可通过班级群向班主任申请预约，学校将提前统筹陪餐时间。

陪餐当天，您可提前到食堂查看食材新鲜度、后厨卫生与餐食制作流程，随后与孩子同餐，感受饭菜口味、分量与营养搭配。餐后请您填写反馈表，提出意见和建议，学校会第一时间处理并回复。

您关心的，就是我们严格把关的；您建议的，就是我们努力优化的。期待您的参与，共筑孩子舌尖上的安全防线！

热点事件总会过去，但苏科外&苏科中对学子健康的责任心从未改变。我们深知，食堂不仅是提供能量的地方，更承载着教育的温度与未来的希望。我们承诺，将继续以最高的标准、最严的管理、最暖的匠心，守护好校园的烟火气，让博慧学子在学校吃得安心、吃得健康、吃得开心。

我们愿持续努力，让安心健康的餐食皆可证、可感、可尝，用心做好每一餐，用爱守护每一个孩子。